H Σουκραλόζη δε μεταβολίζεται από τον ανθρώπινο οργανισμό, κατά συνέπεια, δεν αποδίδει ενέργεια, ούτε επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Η ιδιότητα της να αφήνει ανεπηρέαστα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, την καθιστά σύμμαχο των ατόμων που πάσχουν από διαβήτη.