ΥΛΙΚΑ:
300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 γρ (1 κ.σ.) Baking powder
5 γρ (1 κ.γ.) σόδα
1 πρέζα αλάτι
70 γρ ηλιέλαιο
200 γρ Linodiet Baking Stevia
100 γρ (2 ) αυγά
360 γρ γιαούρτι στραγγιστό 2%
1 βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με το Linodiet Baking Stevia  μέχρι να αφρατέψουν αρκετά και να γίνει το μείγμα κρεμώδες. Ρίχνουμε σιγά σιγά το ηλιέλαιο ανακατεύοντας συνεχώς και μετά το γιαούρτι συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το baking powder και τη σόδα και τα κοσκινίζουμε. Προσθέτουμε στο μείγμα μας το αλάτι, τη βανίλια και τη σοκολάτα, ανακατεύουμε  και  ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι στο προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. (Γίνεται ένα σφιχτό μείγμα, πιο σφιχτό από τα συνηθισμένα κέικς). Μοιράζουμε το μείγμα σε θήκες ψησίματος για cupcakes τις οποίες έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει ή έχουμε βάλει τα ειδικά χαρτάκια. Ψήνουμε τα cupcakes στους 170ο C για 20-25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος τους, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Είναι έτοιμα, όταν βυθίσουμε σε αυτά ένα μαχαίρι και η λάμα βγει καθαρή χωρίς ωμή ζύμη.

Συνοδεύονται με  επικάλυψη κρέμας τυριού  αφού βέβαια κρυώσουν πρώτα.
 

Κρέμα τυριού με Linodiet Baking Stevia
 

ΥΛΙΚΑ:

125 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
60 γρ Linodiet Baking Stevia σκόνη
250 γρ τυρί κρέμα
 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπάμε σε μίξερ το βούτυρο με το  Linodiet Baking Stevia μέχρι να αφρατέψει καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε το τυρί κρέμα συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Με τη βοήθεια ενός κορνέ ή με κουτάλι βάζουμε την κρέμα τυριού στα cupcakes και πασπαλίζουμε (προαιρετικά) με κακάο.

Σημείωση: 
Γλυκαιμικός δείκτης: 31,9 (Χαμηλός)
Γλυκαιμικό φορτίο ανά cupcake : 12,2 (Μέτριο)
Γλυκαιμικός δείκτης παρόμοιου προϊόντος με ζάχαρη: 71 (Υψηλός)
Γλυκαιμικό φορτίο παρόμοιου προϊόντος με ζάχαρη/ cupcake: 67 (Υψηλό)
Θερμίδες (kcal) /cupcake: 233
Θερμίδες παρόμοιων προϊόντων με ζάχαρη (kcal) /cupcake: 529 (μειωμένο κατά τουλάχιστον 56%)